จัดงานเลี้ยงฮาลาล ต้องคำนวณอาหารอย่างไรไม่ให้ขาดหรือเหลือ

เริ่มจากจำนวนผู้เข้าร่วมที่คาดการณ์ได้

ควรแบ่งจำนวนแขกออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ แขกที่ยืนยันแล้ว แขกที่อาจเข้าร่วม และทีมงานหรือผู้ให้บริการภายในงาน จากนั้นจึงกำหนดจำนวนอาหารโดยเผื่อจากยอดยืนยันเล็กน้อย

งานที่มีแขกเดินทางมาเป็นครอบครัวอาจต้องเผื่อจำนวนเด็กและผู้ติดตาม ส่วนงานประชุมที่มีการลงทะเบียนล่วงหน้าจะสามารถคำนวณจำนวนอาหารได้แม่นยำกว่า

เลือกรูปแบบอาหารให้สัมพันธ์กับจำนวนแขก

อาหารกล่องเหมาะกับงานที่ต้องควบคุมจำนวนต่อคน บุฟเฟ่ต์เหมาะกับงานที่ต้องการความหลากหลาย ส่วนโต๊ะจีนเหมาะกับงานที่มีการจัดที่นั่งเป็นกลุ่ม

หากจัดบุฟเฟ่ต์ ควรพิจารณาว่าในงานมีอาหารว่างหรือมื้ออื่นร่วมด้วยหรือไม่ เพราะแขกอาจรับประทานอาหารหลักน้อยลง หากเป็นงานช่วงเย็นหลังเลิกงาน ปริมาณการรับประทานอาจมากกว่างานในช่วงบ่าย

เผื่ออาหารอย่างมีเหตุผล

การเผื่ออาหารควรอยู่บนพื้นฐานของข้อมูล ไม่ควรเพิ่มปริมาณมากเกินไปโดยไม่มีแผน ผู้จัดงานควรปรึกษาผู้ให้บริการเพื่อประเมินจากประเภทเมนูและรูปแบบการเสิร์ฟ เพราะอาหารแต่ละชนิดมีอัตราการบริโภคแตกต่างกัน

จีระพันธ์ เคเทอริ่ง สามารถช่วยวางแผนปริมาณอาหารและรูปแบบการจัดเลี้ยงให้เหมาะกับจำนวนแขก ลดความเสี่ยงเรื่องอาหารไม่เพียงพอ และช่วยควบคุมงบประมาณของผู้จัดงาน

สอบถามการคำนวณอาหารสำหรับงานเลี้ยงฮาลาลได้ที่

โทรศัพท์: 089-441-5472, 081-755-1806
Line: https://lin.ee/j83CMDB
Website: www.jeerapancatering.com