บริการ Catering งานบริษัท วางแผนตั้งแต่บรีฟจนถึงเก็บงานให้ทีมประสานงานง่ายขึ้น

บรีฟที่ดีช่วยให้ได้ราคาที่ใช้ตัดสินใจได้

ระบุชื่องาน วันที่ สถานที่ จำนวนผู้เข้าร่วม รูปแบบอาหาร เวลาเสิร์ฟ งบประมาณ และรายการเอกสารที่ต้องใช้ หากยังไม่ทราบจำนวนสุดท้าย ให้แจ้งช่วงขั้นต่ำกับยอดคาดการณ์สูงสุด พร้อมถามวันที่ต้องยืนยันยอด การให้ข้อมูลตรงช่วยลดรอบแก้ใบเสนอราคาและทำให้ฝ่ายจัดซื้อทำงานเร็วขึ้น

กำหนดจุดอนุมัติก่อนเลือกเมนู

องค์กรควรทราบว่าใครอนุมัติงบ ใครอนุมัติเมนู และใครยืนยันสถานที่ หากแต่ละฝ่ายส่งคำขอแยกกัน ผู้ให้บริการอาจได้รับข้อมูลคนละเวอร์ชัน จึงควรรวบรวมข้อสรุปผ่านผู้ประสานงานหลักและบันทึกการเปลี่ยนแปลงทุกครั้ง

ทำ run of show สำหรับอาหารโดยเฉพาะ

ตารางหน้างานควรมีเวลารถถึง เวลาเริ่มติดตั้ง เวลาตรวจรับ เวลาเปิดบริการ รอบเติมอาหาร และเวลาเก็บงาน เชื่อมตารางนี้กับช่วงกล่าวเปิด พักเบรก และกิจกรรมบนเวที เพื่อหลีกเลี่ยงเสียงหรือการเคลื่อนย้ายอุปกรณ์ในช่วงสำคัญ

ตรวจรับก่อนแขกเข้าพื้นที่

ผู้ประสานงานควรตรวจจำนวนชุด ป้ายชื่อเมนู ความสะอาด จุดวางอุปกรณ์ และทางเดินก่อนเปิดบริการ หากพบความคลาดเคลื่อนยังมีเวลาปรับแก้ การตรวจรับสั้น ๆ ตามรายการช่วยลดการตัดสินใจเฉพาะหน้าเมื่อแขกมาถึงแล้ว

สรุปหลังงานเพื่อให้ครั้งต่อไปดีขึ้น

บันทึกจำนวนอาหารที่เหลือ เมนูที่ได้รับความนิยม ระยะเวลาต่อแถว และข้อจำกัดของสถานที่ ข้อมูลเหล่านี้ช่วยปรับจำนวนและรูปแบบบริการสำหรับงานครั้งถัดไป โดยเฉพาะองค์กรที่จัดประชุมหรือกิจกรรมเป็นประจำ

ข้อมูลที่ช่วยให้ประเมินงานได้รวดเร็ว

• วัน เวลา สถานที่ และพิกัดจัดงาน
• จำนวนแขกโดยประมาณและกำหนดการช่วงอาหาร
• รูปแบบบริการ เมนูที่สนใจ และงบประมาณ
• ข้อกำหนดด้านฮาลาลหรืออาหารเฉพาะที่ต้องหารือ
• ข้อจำกัดของอาคารและข้อมูลผู้ประสานงานหน้างาน

คำถามที่พบบ่อย

ควรเริ่มขอราคาเมื่อใด

เริ่มได้ทันทีเมื่อมีวัน สถานที่ และจำนวนโดยประมาณ งานที่ต้องผ่านจัดซื้อควรเผื่อเวลาเอกสาร

ใครควรตรวจรับอาหาร

ผู้ประสานงานที่รู้บรีฟและมีอำนาจยืนยันรายละเอียดหน้างานควรเป็นผู้ตรวจรับ

เปลี่ยนเมนูหลังออกใบสั่งซื้อได้หรือไม่

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและเงื่อนไข ควรขอผลกระทบด้านราคาและการส่งมอบเป็นลายลักษณ์อักษร

ติดต่อเพื่อวางแผนงานจัดเลี้ยง

ส่งวัน เวลา สถานที่ จำนวนแขก รูปแบบบริการ และงบประมาณโดยประมาณ เพื่อให้ทีมช่วยพิจารณาเมนู ขอบเขตงาน และรายละเอียดที่ควรเตรียมสำหรับสถานที่ของคุณ

จีระพันธ์ เคเทอริ่ง จัดเลี้ยงพรีเมี่ยม โดยทีมงานมืออาชีพ

Line: https://lin.ee/j83CMDB

Website: www.jeerapancatering.com

โทร: 089-441-5472, 081-755-1806